On ajoute souvent des clous de girofle aux marinades ou aux boissons chaudes, comme le vin chaud, pour leur donner un parfum envoûtant.
Mais leur utilisation va bien au-delà de ces préparations classiques.
En hiver, lorsque les herbes fraîches se font plus rares, une astuce simple permet d’intensifier les saveurs en cuisine : planter des clous de girofle dans un oignon. Il suffit d’insérer 5 à 6 clous dans un oignon pelé pour qu’ils libèrent progressivement leur arôme.
Ce procédé ne sert pas uniquement à parfumer les bouillons : il s’intègre aussi parfaitement dans les plats mijotés, les poêlées et même les rôtis au four.
Glissé dans une cocotte avec de la viande et des légumes ou simplement rôti avec un morceau de viande, l’oignon parfumé aux clous de girofle apporte une profondeur unique et une touche légèrement épicée aux préparations.
Cette technique est prisée par de nombreux chefs à travers le monde, car elle permet de rehausser les plats les plus simples en leur conférant un parfum subtil et raffiné.
Essayez cette astuce dans vos soupes, ragoûts ou sauces, et vous serez surpris de la transformation de vos recettes habituelles. Ce n’est pas seulement une vieille tradition culinaire, mais aussi une manière originale d’explorer de nouvelles saveurs en cuisine.